Enoturismo en Córdoba

Es el vino el más claro ejemplo de la perfecta mezcla entre tradición y calidad en la gastronomía cordobesa.Hay distintos tipos de crianza y, en la biológica, el vino envejece bajo el “velo de flor”, en vasijas de roble. En la crianza oxidativa, el vino envejece en vasijas de madera, fundamentalmente como consecuencia de reacciones naturales de oxidación de carácter fisicoquímico, bien mediante el sistema de criaderas y solera, bien mediante el de añadas.Ningún otro proceso de envejecimiento en el mundo se parece a la crianza bilógica, su creación y utilización son patrimonio exclusivo de Andalucía.Denominación de Origen Montilla-Moriles: Se extiende por todo el sur de la provincia de Córdoba, cultivándose diferentes variedades de uva entre las que destacan Airén, Moscatel, Pedro Ximénez, Torrontés y Baladí, un amplio abanico de sabores y olores que invitan a ser degustados. Gozan de fama internacional y son pieza fundamental de la gastronomía cordobesa.

Montilla y Aguilar de la Frontera son la base natural para descubrir la D.O. Montilla-Moriles, con casas rurales y lagares reconvertidos en alojamiento entre olivares y viñas de pedro ximénez. La ciudad de Córdoba, a un paso, ofrece hoteles con patio en plena Judería.

Hacia el sur, la Sierra Subbética invita a dormir en pueblos blancos como Zuheros o Priego de Córdoba, mientras el valle de Los Pedroches, tierra de dehesa y jamón, guarda casas rurales tranquilas. La provincia permite alternar ciudad monumental y campiña vinícola con facilidad.

Córdoba da para mucho más que catas. El Parque Natural de las Sierras Subbéticas, con su geoparque y sus miradores sobre el embalse de Iznájar, ofrece senderismo y pueblos encalados como Zuheros, con su cueva de los Murciélagos. Los Pedroches despliegan dehesas infinitas hacia Sierra Morena.

En la capital, la Mezquita-Catedral, los patios floridos y el puente romano sobre el Guadalquivir son visita obligada. La Ruta del Vino Montilla-Moriles enlaza lagares, molinos de aceite y ventas donde el tiempo parece detenerse.

El sur cordobés es ideal para el aire libre. En torno al embalse de Iznájar, apodado el lago de Andalucía, hay campings y áreas de autocaravana con playas de interior, deportes acuáticos y vistas a las Subbéticas.

Los pinares y sierras de Cardáeña-Montoro y Hornachuelos, en plena Sierra Morena, ofrecen parajes de dehesa para acampar entre encinas y observar fauna. Viajar en autocaravana por la campiña permite madrugar entre viñedos, catar en un lagar y terminar la jornada junto al agua o bajo las estrellas de Los Pedroches.