Creada en 2005, Amadís de Yébenes nace de la reestructuración realizada por Aquilino Yébenes del viñedo de su padre Amadeo Yébenes. Este mismo
año obtiene el certificado de viñedo ecológico y construye una bodega adaptada a este tipo de
producción. El objetivo es la elaboración de un vino de calidad que consiga transmitir unas bellas y agradables sensaciones.