Cómo reducir la huella de carbono en la producción de vino

Le vin n'échappe pas au changement climatique : il en souffre dans la vigne et y contribue par ses émissions. De plus en plus de domaines s'emploient à réduire leur empreinte sans renoncer à la qualité.

D'où vient l'empreinte

Les émissions d'un domaine se répartissent tout au long de la chaîne : le travail du sol, l'énergie de la fermentation et du froid, et surtout le poids de l'emballage et le transport. La bouteille en verre est le plus souvent la principale responsable, suivie des kilomètres que parcourt le produit jusqu'à la table.

Un vignoble plus durable

Le travail commence au champ. Les couverts végétaux entre les rangs fixent le carbone, améliorent le sol et réduisent l'érosion. Réduire les traitements, miser sur des cépages adaptés au climat local et ajuster l'irrigation permettent de produire en consommant moins. La viticulture biologique et la viticulture régénératrice vont dans ce sens.

• Des couverts végétaux qui captent le carbone et retiennent l'eau.
• Moins de travail mécanique du sol pour dépenser moins de carburant.
• Des cépages résistants à la sécheresse et aux fortes chaleurs.

Chai et énergie

À l'intérieur du chai, la marge de progression est grande. L'énergie solaire couvre une bonne partie de la consommation dans de nombreux domaines, et la maîtrise du froid pendant la fermentation est essentielle, car c'est l'un des procédés les plus gourmands en électricité. Tirer parti de la gravité dans la conception du bâtiment évite de pomper le moût et économise de l'énergie.

L'emballage, le plus grand levier

Alléger la bouteille est l'une des mesures les plus efficaces et les moins visibles pour le consommateur. Un verre plus léger réduit les émissions à la fabrication comme au transport. Réutiliser les bouteilles, employer du verre recyclé et explorer des formats alternatifs pour le vin de tous les jours aident à faire baisser l'impact global.

Ce que vous pouvez observer en visiteur

Si l'œnotourisme responsable vous intéresse, renseignez-vous pendant la visite sur ces pratiques : comment ils gèrent l'eau, d'où provient leur énergie et ce qu'ils font des résidus de la vendange. Beaucoup de domaines en parlent avec fierté. Vous pouvez commencer par chercher des projets engagés dans la liste de toutes les caves et planifier un itinéraire en connaissance de cause.