Las variedades de uva más utilizadas en la elaboración del vino: Conoce sus características y sabores

Derrière chaque vin, il y a un cépage doté de son propre caractère. Connaître les variétés les plus courantes est la façon la plus directe de comprendre pourquoi certains vins vous plaisent davantage que d'autres.

Le Tempranillo, la reine de l'Espagne

C'est le cépage rouge le plus planté de notre pays et la vedette de régions comme la Rioja ou la Ribera del Duero. Il donne des vins à la couleur intense, aux arômes de fruits rouges mûrs et au tanin présent mais aimable. Il supporte très bien l'élevage en barrique, ce qui explique qu'une grande partie de nos grands reservas en soient issus. C'est un rouge généreux, aussi bien pour le débutant que pour l'amateur chevronné.

Le Grenache, une polyvalence méditerranéenne

Le grenache se cultive de l'Aragon à la Catalogne ou à la Navarre et offre des vins gourmands, aux fruits mûrs, aux notes épicées et à la chaleur très reconnaissable. Il sert à élaborer des rouges de belle structure, mais aussi des rosés frais et savoureux. Sur vieilles vignes, il atteint une élégance qui a redonné à ce cépage la place qu'il mérite.

Chardonnay et Verdejo, deux blancs de caractère

Parmi les blancs, il convient de distinguer deux profils très différents :

• Chardonnay : originaire de Bourgogne et aujourd'hui répandu dans le monde entier. Il s'adapte à presque tous les styles, des blancs frais et minéraux aux vins onctueux fermentés en barrique.
• Verdejo : le joyau blanc de Rueda. Aromatique, avec des évocations d'herbe fraîche, de fenouil et de fruits à noyau, et une amertume finale très caractéristique qui le rend reconnaissable entre tous.

L'Albariño, l'Atlantique dans le verre

Depuis les Rías Baixas galiciennes, l'albariño offre des blancs vibrants, à l'acidité marquée, aux arômes d'agrumes et de fleurs et à cette sensation saline qui rappelle la mer. Il se marie à merveille avec les fruits de mer et le poisson, et c'est l'une des variétés espagnoles au plus fort potentiel international.

Comment en tirer le meilleur parti

Aucun cépage n'a le même goût partout. Le climat, le sol et la main du viticulteur façonnent le résultat final, si bien que la meilleure façon d'apprendre est de déguster le même raisin dans des régions différentes. Soyez attentif à la couleur, approchez le nez sans hâte et observez comment le vin évolue en bouche.

Si vous voulez passer de la théorie au verre, rien de tel que de réserver une visite et de les goûter sur place. Jetez un œil aux appellations d'origine et choisissez celle qui éveille votre curiosité : chacune est une porte d'entrée vers un cépage et un paysage.