Cómo reducir la huella de carbono en la producción de vino

El vino no es ajeno al cambio climático: lo sufre en la viña y contribuye a él con sus emisiones. Cada vez más bodegas trabajan para reducir su huella sin renunciar a la calidad.

Dónde se genera la huella

Las emisiones de una bodega se reparten a lo largo de toda la cadena: el laboreo del suelo, la energía de la fermentación y el frío, y sobre todo el peso del envase y el transporte. La botella de vidrio suele ser la mayor responsable, seguida de los kilómetros que recorre el producto hasta llegar a la mesa.

Viñedo más sostenible

El trabajo empieza en el campo. Las cubiertas vegetales entre líneas fijan carbono, mejoran el suelo y reducen la erosión. Reducir tratamientos, apostar por variedades adaptadas al clima local y ajustar el riego permiten producir con menos consumo. La viticultura ecológica y la regenerativa van en esa dirección.

• Cubiertas vegetales que capturan carbono y retienen agua.
• Menos laboreo mecánico para gastar menos combustible.
• Variedades resistentes a la sequía y a las altas temperaturas.

Bodega y energía

Dentro de la nave hay mucho margen. La energía solar cubre buena parte del consumo en muchas bodegas, y el control del frío durante la fermentación es clave porque es uno de los procesos que más electricidad demanda. Aprovechar la gravedad en el diseño del edificio evita bombear el mosto y ahorra energía.

El envase, la palanca más grande

Aligerar la botella es una de las medidas más eficaces y menos visibles para el consumidor. Un vidrio más ligero reduce emisiones en la fabricación y en el transporte. Reutilizar botellas, usar vidrio reciclado y explorar formatos alternativos para el vino de consumo diario ayudan a bajar el impacto total.

Qué puedes mirar como visitante

Si te interesa el enoturismo con conciencia, pregunta en la visita por estas prácticas: cómo gestionan el agua, de dónde sacan la energía y qué hacen con los residuos de la vendimia. Muchas bodegas lo cuentan con orgullo. Puedes empezar buscando proyectos comprometidos en el listado de todas las bodegas y planificar una ruta con criterio.