Desde 1917 La Humildad Sociedad Cooperativa de CLM de El Toboso (Toledo), fue fundada el 15 de Agosto de 1917, con la denominación inicial de “La Dulcinea”, con 35 socios fundadores y una capacidad de recepción de uva, blanca y tinta, de 600.000 Kg, contaba con un capital social de 30.000 ptas. repartidas en 300 acciones de 100 ptas. Con posterioridad pasó a denominarse “Quijote”, y el 22 de Mayo de 1951 adoptó su actual denominación. Antes Algunos datos curiosos y representativos de aquella época y que a los más jóvenes de ahora llamarán la atención son: La peonada se pagaba a 3 ptas.
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Los vinos de Bodegas Quiñón de Rosales pertenecen a: D.O. La Mancha.
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