La DOP Calatayud apuesta por la trufa negra

La DOP Calatayud réunit de nouveau vin et gastronomie autour de la truffe noire d'Aragon. Pendant quelques jours, des dizaines d'établissements font de ce trésor du terroir la vedette, avec les vins de la zone comme accompagnement naturel.

Un accord qui a tout son sens

La truffe noire et le vin partagent territoire, saison et caractère. Tous deux naissent d'une terre exigeante, d'hivers froids et d'un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Que l'appellation aragonaise mise sur cette journée gastronomique n'est pas qu'une promotion : c'est revendiquer un produit local d'une très grande valeur et le mettre à table auprès de ses vins.

Comment fonctionne l'initiative

Durant les jours de campagne, un bon nombre d'établissements de la province proposent des plats et des menus dans lesquels la truffe noire est la star. La proposition invite à sortir la découvrir dans différentes cuisines, de la plus traditionnelle à la plus créative, toujours avec les vins de Calatayud comme partenaire de danse.

• Produit de saison : la truffe noire se savoure à son meilleur moment de l'année.
• Tissu local : des restaurants de la ville et de la province participent.
• Vin du terroir : les étiquettes de Calatayud accompagnent chaque proposition.

Calatayud, plus que du grenache

L'appellation est connue pour ses grenaches de vieilles vignes, qui poussent sur des sols pauvres et à bonne altitude. Ce sont des vins avec du fruit, de la fraîcheur et une minéralité qui dialogue à merveille avec l'intensité terreuse de la truffe. Ce type d'actions aide le consommateur à associer la zone non pas à un seul cépage, mais à tout un garde-manger aragonais de qualité.

Œnotourisme et gastronomie, main dans la main

Des initiatives comme celle-ci démontrent que le vin gagne quand on le raconte depuis la table et le territoire. Un menu à la truffe et un verre de grenache local peuvent être la porte d'entrée pour que quelqu'un veuille connaître les vignobles de la zone. Si l'envie vous prend de franchir le pas, vous pouvez explorer les caves de Calatayud et du reste de l'Aragon dans notre annuaire de caves.