Creado en Casa: La Maestría de Organizar una Degustación de Vinos

Montar una cata en casa no requiere ser sumiller, solo un poco de orden y ganas de compartir. Con unas pautas sencillas conviertes una cena cualquiera en una velada que se recuerda.

Elige un hilo conductor

Una cata gana mucho cuando las botellas tienen algo en común que comparar. Puedes centrarte en una misma variedad de distintas zonas, en varias añadas de la misma bodega o en un recorrido por diferentes denominaciones. Cuatro o cinco vinos son suficientes; más cansan el paladar y diluyen la atención.

El orden importa

Sirve de menos a más intensidad para que ningún vino aplaste al siguiente. Lo habitual es empezar por blancos ligeros, seguir con tintos jóvenes, pasar a los de crianza y cerrar con los más potentes o dulces. Copas de tamaño medio, llenadas solo un tercio, para poder mover el vino y oler bien.

• Blancos y espumosos bien fríos, para abrir boca.
• Tintos jóvenes a temperatura de bodega, ni templados ni calientes.
• Crianzas y dulces al final, cuando el paladar ya está en marcha.

Prepara el escenario

Luz natural o neutra para apreciar el color, mantel claro y agua y pan a mano para limpiar el paladar entre vinos. Evita perfumes fuertes y platos muy especiados durante la cata: enmascaran los aromas. Si quieres, acompaña con quesos suaves y frutos secos, que casi siempre juegan a favor.

Guía la conversación

No hace falta un lenguaje técnico. Anima a cada invitado a describir lo que huele y lo que le recuerda, aunque sean cosas cotidianas. Mira el color, gira la copa, huele antes de probar y comenta en voz alta. La gracia está en comparar impresiones, no en acertar la respuesta correcta.

Detalles que suman

Cata a ciegas tapando las etiquetas para quitar prejuicios, una pequeña ficha para puntuar cada vino o un premio simbólico al favorito de la mesa. Y si la cata os deja con ganas de más, el siguiente paso natural es visitar el origen: aquí tienes cómo es una visita a una bodega para vivirlo de primera mano.