El consumo de vino en España se recupera en 2021

El vino recuperó terreno en el mercado español después de un año complicado, con un crecimiento notable del consumo. Desde denominaciones como Utiel-Requena se recibió el dato con optimismo, aunque la foto completa tiene claroscuros.

Un crecimiento que se hizo esperar

El consumo de vino repuntó con claridad respecto al ejercicio anterior, cuando las restricciones sanitarias hundieron las cifras. La reapertura de la hostelería fue decisiva: en España se bebe mucho vino fuera de casa, y ese canal volvió a activarse mes tras mes. Para las bodegas, cada punto de recuperación se traducía en pedidos que llevaban tiempo sin llegar.

Zonas como la Denominación de Origen Utiel-Requena, en el interior valenciano, celebraron la noticia. Es un territorio muy ligado a la bobal, una variedad autóctona que gana reconocimiento y que encuentra en el enoturismo una vía para darse a conocer.

Menos producción y menos stock

Frente al buen dato de consumo, la producción de vino y mosto cayó respecto al año anterior. El retroceso fue especialmente marcado en el mosto. Una cosecha más corta reduce las existencias, y eso tiene una lectura positiva para el productor: con menos vino disponible, el mercado tiende a equilibrarse y los precios encuentran suelo.

• Consumo: en recuperación tras el bache.
• Producción: por debajo de la campaña previa.
• Mosto: el descenso más acusado.

La bobal como bandera

En Utiel-Requena, la recuperación del consumo llega en un momento de reivindicación de lo propio. La bobal, antes destinada sobre todo a graneles, protagoniza hoy tintos de perfil moderno y rosados con carácter. Es un buen ejemplo de cómo una variedad tradicional puede reinventarse cuando hay proyecto detrás. Las viñas viejas de la comarca, muchas plantadas en vaso y a gran altitud, dan uvas de acidez natural y color intenso que encajan con lo que hoy busca el consumidor: vinos frescos, digeribles y con sello de origen.

Del dato al viñedo

Las estadísticas sirven para tomar el pulso al sector, pero el vino se entiende de verdad pisando el terreno. Recorrer las bodegas de una comarca, catar sus variedades locales y hablar con quienes las elaboran es la mejor manera de dar sentido a estas cifras. Zonas como Utiel-Requena, a poco más de una hora de Valencia, permiten combinar viñedo, gastronomía y paisaje en una escapada de fin de semana. Puedes empezar explorando las bodegas por provincias y encontrar la más cercana.

La recuperación del consumo no es un final, sino un punto de partida: el reto ahora es fidelizar a quien vuelve a la copa y convertir cada visita en un motivo para repetir.