La cultura sidrera asturiana protagonista en FITUR

La sidra asturiana llegó a FITUR con un mensaje claro: no es solo una bebida, es una cultura viva con un enorme potencial turístico. El escanciado, sus paisajes y su gente ocupan un lugar propio en la feria.

Una mesa redonda para reivindicar la sidra

El pabellón del Principado acogió una mesa redonda dedicada a la cultura sidrera, con la participación de representantes de la denominación, la universidad, el sector turístico y las asociaciones de escanciadores. El tono no fue solo de celebración: se habló de calidad, de tradición de consumo y de servicio, pero también de futuro y de proyección.

La idea que sobrevoló toda la conversación es sencilla de resumir. La sidra asturiana funciona porque se actualiza sin renunciar a lo que la hace única, y ese equilibrio entre raíz y presente es lo que la mantiene viva.

El escanciado como seña de identidad

Pocos gestos identifican a una bebida como el escanciado identifica a la sidra. Levantar la botella, dejar caer el chorro y romper el líquido contra el borde del vaso no es un capricho: airea la sidra y despierta sus aromas justo antes de beberla. Es un ritual que se aprende mirando y que forma parte del espectáculo de una tarde de chigre.

• El culín, ese trago corto que se bebe de una vez, ordena el ritmo social de la mesa.
• Compartir vaso es parte del código: la sidra se disfruta en grupo.
• Las asociaciones de escanciadores trabajan para que ese saber no se pierda.

Sidraturismo, una experiencia completa

Alrededor de la sidra se ha ido tejiendo una oferta turística que va mucho más allá del vaso. Visitar un llagar, ver cómo se elabora, recorrer los pumares y sentarse a una espicha permite entender la bebida desde dentro. Es enoturismo en clave asturiana, con paisaje verde, gastronomía potente y una hospitalidad reconocible.

Ese modelo de visita, en el que el visitante no solo prueba sino que comprende el proceso, conecta con la forma en que hoy se disfrutan las bodegas y elaboraciones de todo el país.

Camino a un reconocimiento internacional

La cultura sidrera aspira a un reconocimiento de alcance internacional como patrimonio inmaterial, una candidatura que ordena esfuerzos y da visibilidad al conjunto del sector. Presentarse en una feria como FITUR es parte de ese trabajo de fondo: contar la historia, defender la calidad y demostrar que detrás de cada botella hay territorio, oficio y comunidad.

Asturias se juega mucho en esa apuesta, y el interés que despierta su sidra dentro y fuera de España sugiere que el camino, aunque exigente, va en la dirección correcta.