La D.O. Montsant comienza una gira de catas formativas para Escuelas de Hostelería y Sumillería

La D.O. Montsant se echa a la carretera con un objetivo concreto: formar a los profesionales del mañana. Su gira de catas por escuelas de hostelería y sumillería acerca los vinos de la denominación a quienes pronto los servirán y recomendarán.

Una gira con vocación divulgativa

Arrancando en enero, la denominación visita escuelas de hostelería y sumillería de Cataluña para explicar de primera mano qué distingue a los vinos de Montsant. La idea es sencilla y potente: si los futuros sumilleres y responsables de sala conocen bien una D.O., la defenderán mejor ante el cliente.

Estas catas se enmarcan en la celebración de un aniversario de la denominación, un buen momento para mirar atrás y, sobre todo, para sembrar de cara al futuro. Formar profesionales es una inversión a largo plazo que rara vez falla.

Catas de zonificación para entender el terreno

El plato fuerte de estas sesiones es la cata de zonificación. En lugar de probar vinos sueltos, los estudiantes catan ejemplos que representan distintas zonas y suelos de Montsant, para percibir cómo el terreno se traslada a la copa.

• Los suelos de licorella (pizarra) y otros perfiles marcan el carácter de los vinos.
• Comparar muestras de distintas zonas ayuda a educar el paladar.
• Entender la zonificación es entender por qué dos vinos de la misma D.O. saben distinto.

Este enfoque va más allá de memorizar notas de cata: enseña a razonar el vino, a conectar lo que se prueba con el paisaje que lo produce.

Por qué formar a los profesionales del futuro

El sumiller y el personal de sala son el último eslabón entre la bodega y quien bebe. Una recomendación acertada, contada con conocimiento, puede convertir una comida en una experiencia memorable y fidelizar a un cliente para siempre.

Por eso tiene tanto sentido que una denominación invierta tiempo en las aulas. No se trata solo de vender más botellas hoy, sino de asegurar que dentro de unos años haya profesionales capaces de contar bien la historia de estos vinos.

Del aula a la comarca

Lo aprendido en una cata gana profundidad cuando se completa con una visita al territorio. Recorrer los viñedos de Montsant, ver las laderas de pizarra y hablar con los elaboradores fija los conceptos mejor que cualquier apunte, porque el paisaje explica lo que las palabras solo insinúan.

Es el cierre lógico de todo el proceso formativo: primero se cata, después se comprende y, finalmente, se pisa el terreno que dio origen a esos vinos. Quien recorre la comarca entiende de golpe por qué la garnacha y la cariñena se expresan aquí de una forma tan reconocible.

Quien quiera seguir el hilo de esta comarca puede descubrir sus vinos y su paisaje explorando las denominaciones de origen y organizando una escapada enoturística por la zona.