La DOP Calatayud apuesta por la trufa negra

La DOP Calatayud vuelve a unir vino y gastronomía en torno a la trufa negra de Aragón. Durante unos días, decenas de establecimientos convierten este tesoro de la tierra en protagonista, con los vinos de la zona como acompañamiento natural.

Un maridaje que tiene todo el sentido

La trufa negra y el vino comparten territorio, temporada y carácter. Ambos nacen de una tierra exigente, de inviernos fríos y de un saber hacer que se transmite de generación en generación. Que la denominación aragonesa apueste por esta jornada gastronómica no es solo promoción: es reivindicar un producto local de altísimo valor y ponerlo en la mesa junto a sus vinos.

Cómo funciona la iniciativa

Durante los días de campaña, un buen número de establecimientos de la provincia ofrecen platos y menús en los que la trufa negra es la estrella. La propuesta anima a salir a descubrirla en distintas cocinas, desde la más tradicional hasta la más creativa, siempre con los vinos de Calatayud como pareja de baile.

• Producto de temporada: la trufa negra se disfruta en su mejor momento del año.
• Tejido local: participan restaurantes de la ciudad y de la provincia.
• Vino de la tierra: las etiquetas de Calatayud acompañan cada propuesta.

Calatayud, más que garnacha

La denominación es conocida por sus garnachas de viñas viejas, que crecen en suelos pobres y a buena altitud. Son vinos con fruta, frescura y una mineralidad que dialoga de maravilla con la intensidad terrosa de la trufa. Este tipo de acciones ayuda a que el consumidor asocie la zona no solo a una variedad, sino a toda una despensa aragonesa de calidad.

Enoturismo y gastronomía, de la mano

Iniciativas como esta demuestran que el vino gana cuando se cuenta desde la mesa y el territorio. Un menú con trufa y una copa de garnacha local pueden ser la puerta de entrada para que alguien quiera conocer los viñedos de la zona. Si te apetece dar el paso, puedes explorar las bodegas de Calatayud y del resto de Aragón en nuestro directorio de bodegas.