Tacoronte-Acentejo avanza la investigación en el ámbito medioambiental

Medir para mejorar. Esa es la idea que mueve el trabajo de la D.O. Tacoronte-Acentejo por conocer, con datos en la mano, la huella ambiental de sus viñedos y bodegas. Un paso poco vistoso pero decisivo hacia un vino más sostenible.

Un proyecto para medir el impacto

El consejo regulador de esta denominación tinerfeña ha impulsado, junto al entorno universitario de la isla, una investigación centrada en la sostenibilidad. El objetivo es poner cifras a algo que muchas veces se queda en buenas intenciones: cuánto impacto ambiental generan realmente los procesos del viñedo y de la bodega, desde que se trabaja la viña hasta que el vino sale al mercado.

Qué se ha medido

La primera fase del trabajo ha consistido en recopilar toda la información necesaria de las fincas y bodegas participantes. Con esos datos, el estudio analiza el impacto en varias categorías clave:

• Huella de carbono, la más conocida y la que resume las emisiones asociadas.
• Toxicidad para las personas, ligada al uso de determinados productos.
• Agotamiento de recursos fósiles, es decir, la dependencia energética del proceso.
• Deterioro de la capa de ozono, otro indicador ambiental de referencia.

De los datos a las decisiones

Recoger la información es solo el principio. Ahora llega la parte más laboriosa: analizar los datos, desglosarlos por finca y por bodega, y traducirlos en resultados concretos para cada categoría de impacto. Ese detalle es lo que convierte un estudio en una herramienta útil, porque permite a cada productor saber dónde está su margen de mejora en lugar de trabajar a ciegas.

Por qué importa para el enoturismo

Que una denominación pequeña se tome en serio la sostenibilidad dice mucho de hacia dónde va el sector. Al viajero cada vez le interesa más saber cómo se cuida la tierra que hay detrás de la copa, y proyectos así refuerzan el atractivo de estos vinos. El viñedo canario, cultivado en condiciones únicas, tiene además un valor paisajístico que merece la pena preservar.

Un ejemplo a seguir

Iniciativas como esta marcan camino para otras zonas vitivinícolas. Medir la huella ambiental con rigor es el primer paso para reducirla, y hacerlo desde una denominación modesta demuestra que la sostenibilidad no es cosa solo de las grandes bodegas. Si te apetece descubrir el vino canario, puedes empezar explorando sus zonas productoras y planear una escapada.