Cava en Barcelona

El cava es el gran espumoso español y nace, casi por completo, en la provincia de Barcelona. En la comarca del Penedès, entre Barcelona y Tarragona, se concentra cerca del 90% de la producción mundial, con Sant Sadurní d'Anoia como capital indiscutible: un pueblo de poco más de 12.000 habitantes bajo el que se extienden kilómetros de cavas subterráneas donde las botellas reposan en penumbra.

Todo empezó en 1872, cuando Josep Raventós elaboró las primeras botellas de espumoso por el método tradicional —con la segunda fermentación en la propia botella, igual que el champán— a partir de las uvas autóctonas de la tierra: macabeu, xarel·lo y parellada. Siglo y medio después, aquellas bodegas familiares conviven con grandes casas históricas y con una nueva generación de pequeños elaboradores que firman cavas de largas crianzas.

Lo mejor para el visitante es la cercanía: desde Barcelona se planta uno entre viñedos en menos de una hora. Una mañana basta para bajar a una cava histórica, catar un brut nature junto a las barricas y comer entre viñas. Esta guía reúne las 172 bodegas de cava de la provincia de Barcelona y te ayuda a elegir cuál visitar.