Après une longue tradition d'élaboration de cavas familiaux, la passion et la curiosité de Joan Carol le conduisent en 1996 à fonder Cellers Carol Vallès. Il décide de s'installer dans l'ancien mas de Can Parellada, acquis par ses grands-parents il y a plus de 100 ans. Avec l'aide indispensable de Teresa Vallés, Joan Carol commence à commercialiser les cavas élaborés avec tant de soin pendant des années : le « Parellada y Faura », qui porte les noms de famille de sa mère, puis le « Guillem Carol », qui porte le prénom de son fils. Passé et avenir. Tradition et innovation.
Can Parellada, Corral del Mestre, s/n, 08739 Can Cartrò-Subirats, Barcelona · Voir sur Google Maps →
Carol Vàlles se trouve à l’adresse suivante : Can Parellada, Corral del Mestre, s/n, 08739 Can Cartrò-Subirats, Barcelona.
Les vins de Carol Vàlles relèvent de : D.O. Cava.
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