Œnotourisme en D.O.P. Sierra de Salamanca
Dans la Sierra de Salamanca, la vigne et le vin ont toujours été liés à la nature et à l'être humain. Pendant des siècles, la vigne a été cultivée en terrasses, en recherchant l'intégration au paysage et en sélectionnant les meilleurs sols et expositions pour élaborer des vins distincts ; des vins liés à la terre. Depuis 2010, la DOP protège la typicité des vins qu'élaborent 10 caves convaincues du potentiel de la Rufete et de la complexité du terroir de notre région.
Une région unique pour des vins uniques
Les origines de la vigne dans la D.O.P. Sierra de Salamanca remontent à l'époque romaine. Dès les XVe et XVIe siècles, on trouve des mentions historiques permettant d'attester que la région était connue pour ses vins. Tout au long du XIXe siècle, la vigne devient l'un des piliers économiques de la comarque. En 2007, les caves et les viticulteurs créent une association pour protéger la comarque viticole, promouvoir les vins et obtenir la D.O. pour la région. En juin 2010, l'Appellation d'Origine Protégée Sierra de Salamanca est reconnue.La zone géographique de la D.O.P. Sierra de Salamanca est située au sud de la province de Salamanca et a une superficie de 482,10 km2. Une partie de la zone de production entre dans le Parc Naturel de Las Batuecas-Sierra de Francia et l'ensemble fait partie de la Réserve de Biosphère Sierras de Béjar - Francia.
La terre et le climat
Traditionnellement, la culture la plus importante a été et reste la vigne ; la recherche des meilleurs terroirs a conduit les agriculteurs à aménager en terrasses des pentes escarpées afin de pouvoir planter les ceps. Ces pratiques ont façonné le paysage tel que nous le connaissons aujourd'hui, en préservant une grande richesse tant culturelle qu'environnementale.
Zones
Les sols de la région sont variés et très adaptés à la vigne. On peut trouver des sols sableux issus de la roche granitique et des sols argileux issus des schistes ardoisiers.
Les vignobles se caractérisent par leur disposition en terrasses sur les parties hautes des versants orientés au sud. Une autre caractéristique remarquable est la grande longévité des ceps : la plupart ont plus de 80 ans.
Microclimats
Le climat est méditerranéen humide, très adapté à la culture de la vigne : les étés secs aux nuits fraîches favorisent la bonne maturation du raisin et développent les arômes caractéristiques des variétés de notre région.
D'autres variétés à souligner sur le territoire sont la Garnacha tinta et le Tempranillo, connues dans la région sous les noms de Calabrés et Aragonés respectivement. Toutes deux sont des clones de la variété principale, adaptées aux particularités de la Sierra grâce à un processus évolutif et adaptatif de plusieurs siècles. Cela leur confère de petites caractéristiques les distinguant de la variété en général.
Le Règlement établit quelles sont les variétés de raisin admises pour l'élaboration du Vino de Calidad de Sierra de Salamanca et leur production maximale. On a voulu favoriser et protéger les variétés autochtones ou très adaptées à la région, au potentiel œnologique avéré.
La rufete
La Rufete est la variété autochtone et prédominante de la région. Elle se caractérise par une très forte adaptation à la région, avec une grappe de petite taille et serrée et un grain de taille moyenne à pellicule fine. C'est une variété subtile, d'élaboration complexe, qui apporte des arômes délicats aux notes de fruits rouges et d'épices, avec des tanins doux et souples qui apportent élégance et complexité aux vins.
Expériences à vivre en D.O.P. Sierra de Salamanca
Découvrez cette région vitivinicole située au sud de la province de Salamanca.
