Œnotourisme en D.O. Txacoli de Álava
Cette DO date de 2004. La viticulture a été et est l’un des moteurs qui ont évité l’abandon des campagnes en Álava, car c’est une culture de plus de mille ans dans la zone, puisque l’on sait par des écrits que sous le règne, en 864, d’Ordoño Ier roi des Asturies, les vignobles de la zone sont mentionnés, et à San Millán de la Cogolla sont conservés des textes qui parlent des vins de cette zone datés à peu près de la même époque. Comme le reste des txakolis, depuis 1990 la qualité n’a cessé de s’améliorer et ses progrès sont remarquables.
Une zone unique pour des vins uniques
Le txakoli est un vin spécial lié depuis toujours au peuple basque et rattaché fondamentalement jusqu’à présent à la côte. Ainsi il jouit d’une grande tradition en Guipúzcoa, en Biscaye et dans la comarque alavaise d’Ayala. Actuellement le vignoble de txakoli est implanté dans les trois territoires historiques, bien qu’avec une faible signification quantitative par rapport au vin de la Rioja Alavaise. Quelque 300 hectares correspondent à la Biscaye (répartis sur presque toute la province, bien que la comarque de Bakio et les Encartaciones se distinguent) avec une production d’environ 2 000 000 de bouteilles.L’Álava a une production d’environ 500 000 bouteilles. Selon le docteur Juan Uruñuela, la signification de « txakoli » telle que nous la connaissons aujourd’hui est « vin de ferme » ou « vin qui se fait à la ferme », qui dérive du basque « etxakoa » (celui fait à la maison) et de son évolution vers « etxakon », qui en vient à signifier voisin de la maison, pour aboutir au mot « txakon », et finalement « txacolin » ou « chacolin »
La terre et le climat
L’appellation d’origine se circonscrit géographiquement à la comarque d’Ayala, qui est composée de cinq communes : Aiara, Artziniega, Amurrio, Laudio et Okondo et se situe dans la zone septentrionale de l’Álava, au climat atlantique duquel s’adaptent parfaitement les variétés de vigne autochtones sélectionnées.
Zones
Sols
PH du terrain : entre 7,5 et 8Calcaire actif : entre 7,2 et 9,2
Microclimats
La comarque d’Aiara se situe dans la zone septentrionale de l’Álava, au climat atlantique duquel s’adaptent parfaitement les variétés de vigne autochtones sélectionnées comme la Hondarribi Zuri et la Hondarribi Beltza, qui sont les variétés principales. Un temps d’ensoleillement suffisant et des pluies modérées font que le raisin est récolté avec une gradation autour de 12º, à condition de dépasser le redoutable risque des gelées de printemps, qui menacent surtout les plantations situées sous les versants de la Sierra Salvada.
Variétés blanches : Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zuri Zerratia sont des variétés parfaitement adaptées à notre microclimat. La variété Hondarrabi Zuri apporte une qualité aromatique et gustative avec un grand potentiel organoleptique et c’est un raisin qui marque une grande différence avec le reste des variétés.
L’Ondarribi Zuri Zerratia a moins de vigueur végétative, ses grains sont plus serrés, apportant davantage d’arômes floraux et végétaux et une pointe d’amertume qui caractérise les vins élaborés avec cette variété.
En général, les deux variétés ont beaucoup de personnalité et à la dégustation elles sont facilement reconnaissables par tout ce qu’elles apportent aux txakolis.
Les suivantes ne peuvent, dans leur ensemble, dépasser 20 % : Gross Manseng, Petit Manseng et Petit Corbu
Expériences à vivre en D.O. Txacoli De Álava
Découvrez cette région viticole située dans la province d’Álava.
