Les bars à vin les plus charmants d'Espagne, ville par ville

L'œnotourisme ne se limite pas à la campagne : les villes espagnoles regorgent de bars à vin où déguster au verre des références difficiles à trouver ailleurs. Voici un itinéraire urbain pour les amateurs de vin, parfait à n'importe quel moment de l'année.

Qu'est-ce qu'un bon bar à vin

Un bon bar à vin ou cave à vin propose une large carte de vins au verre, du personnel qui sait conseiller et de quoi grignoter pour accompagner. C'est l'endroit idéal pour découvrir des vins sans acheter la bouteille entière, comparer les styles et se familiariser avant de se lancer dans la visite de bodegas. Beaucoup font aussi office de boutique, pour rapporter chez soi ce qui vous a plu.

Ville par ville

Madrid réunit aussi bien des tavernes centenaires que des bars à vin nature à Malasaña, Chamberí ou Las Letras. Barcelone déploie une scène très vivante à El Born, Gràcia et Sant Antoni. Bilbao et Saint-Sébastien marient txakoli et pintxos dans le Casco Viejo et la Parte Vieja ; Logroño, avec la calle Laurel et la calle San Juan, est un véritable bar à vin à ciel ouvert. Et des villes comme Valence, Séville, Saragosse, Valladolid ou Vitoria comptent des adresses incontournables autour de vins locaux et nationaux.

Du tabanco au bar à cocktails de vin

La culture du vin au verre prend mille formes : les fameux tabancos de Jerez, où le xérès se sert directement du fût ; les tavernes traditionnelles bien de chez elles ; et une nouvelle vague de bars de vin nature et d'espaces modernes où le vin se sert avec autant de soin qu'un bon cocktail. Chacun est une façon différente d'aborder le vin.

Quoi commander

• Laissez-vous conseiller : décrivez ce que vous aimez et faites confiance au sommelier ou au serveur.
• Goûtez le vin local : txakoli dans le nord, fino dans le sud, cava en Catalogne, verdejo en Castille.
• Au verre : idéal pour comparer styles et cépages au cours d'une même soirée.
• Accompagnez d'un bon produit : un fromage, une charcuterie ibérique ou une conserve subliment n'importe quel verre.

Du bar à la bodega

Un bar à vin est le prétexte parfait pour découvrir une région et aller ensuite visiter ses bodegas. Si un vin vous séduit, notez le nom de la bodega et vérifiez si elle propose des visites : déguster en ville puis se rendre à la source est la façon la plus complète de vivre le vin.

Comment se repérer dans un bar à vin

Entrer dans un bar à vin peut intimider au début, mais rien n'est plus simple. Pas besoin de connaître les cépages ni les millésimes : il suffit de décrire ce que vous aimez (« quelque chose de frais et fruité », « un rouge souple », « je veux goûter une spécialité d'ici ») et le budget que vous visez. Commander au verre est la meilleure façon d'apprendre sans trop dépenser, et comparer deux vins différents à la fois enseigne énormément. Accompagnez d'une bouchée, buvez de l'eau entre les verres et, si un vin vous enchante, demandez le nom de la bodega : peut-être pourrez-vous la visiter. Personne ne naît en sachant tout cela ; cela s'apprend en buvant avec curiosité.

L'œnotourisme urbain : la nouvelle tendance

Le vin ne vit plus seulement à la campagne. Les villes ont développé un œnotourisme urbain très en vogue : dégustations guidées dans les bars à vin, bars de vin nature, wine bars d'hôtel, foires et salons du vin, et même des itinéraires tapas et vin dans certains quartiers. Idéal pour qui n'a ni voiture ni le temps pour une escapade rurale, ou comme mise en bouche avant de se lancer dans le vignoble. Associer une soirée de bars à vin en ville à un week-end de bodegas est la façon la plus complète de vivre la culture du vin.

Que rechercher dans un bon bar à vin

Tous les bars à vin ne se valent pas. Les meilleurs partagent certains traits : une carte au verre variée et qui tourne, au-delà des quatre valeurs sûres habituelles ; une équipe compétente qui aime conseiller sans esbroufe ; une bonne conservation (verres adaptés, températures correctes, systèmes de conservation pour les vins ouverts) ; et des bouchées de qualité pour accompagner. Bon signe : proposer des vins de petits producteurs et du terroir, pas seulement de grandes marques. Et surtout, vous mettre à l'aise quel que soit votre niveau : un grand bar à vin est celui qui vous fait rentrer chez vous avec le nom d'un vin qui vous a séduit.

Itinéraires de vin dans la ville

De nombreuses villes permettent de tracer de véritables itinéraires de vin à pied. À Logroño, la calle Laurel enchaîne des bars chacun réputé pour un pincho ; dans le Casco Viejo de Bilbao ou la Parte Vieja de Saint-Sébastien, txakoli et pintxos de comptoir en comptoir ; à Jerez, la route des tabancos ; et à Madrid ou Barcelone, des itinéraires à travers des quartiers de tavernes et de bars de vin nature. C'est de l'œnotourisme urbain à l'état pur : sans voiture, sans réservation compliquée, parfait pour n'importe quelle soirée. Une mise en bouche idéale avant de partir à la découverte des bodegas de la région.

En résumé

L'œnotourisme ne se limite pas à la campagne : les bars à vin de nos villes sont une façon simple, abordable et ludique de découvrir le vin n'importe quel jour de l'année. Laissez-vous conseiller, commandez au verre, goûtez le vin local et retenez ce qui vous a séduit. Et quand un vin vous conquiert, franchissez l'étape suivante : trouvez sa bodega et allez la découvrir. Du bar au vignoble, la culture du vin se savoure dans son ensemble, au comptoir de votre ville comme parmi les ceps où tout commence.

Trouvez des bodegas près de chez vous et franchissez le pas, du bar au vignoble.