Œnotourisme en D.O.P. Cariñena
La D.O.P. Cariñena s'étend le long de la vallée de l'Èbre, totalisant plus de 12 249 hectares de vignoble et, outre Cariñena, elle englobe, par ordre alphabétique, les localités suivantes : Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos et Villanueva de la Huerva.
À l'heure actuelle, ce sont 33 caves certifiées par cette appellation d'origine, dans laquelle se regroupent 1 520 viticulteurs, et dans laquelle sont produits, sous sa protection, des vins blancs, rosés et rouges, des vins d'élevage, des vins de liqueur et des vins vieux.
Une région unique pour des vins uniques
Elle est située au sud de la province de Saragosse, en pleine dépression de l'Èbre. Les trois paysages de la contrée du Campo de Cariñena : la plaine, la rive de la Huerva et la Sierra, sont traversés par un total de seize sentiers. Chacun d'eux nous invite à découvrir quelque chose de différent de ce territoire. En les parcourant, le randonneur verra les monuments qui reflètent la longue et complexe histoire de cette terre.
Cariñena, située en pleine vallée de l'Èbre, a une superficie de 14 388 hectares de vignoble répartis entre les localités d'Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cariñena, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos et Villanueva de Huerva. Près de 1 540 viticulteurs s'occupent directement des vignes, qui constituent sans aucun doute le principal soutien économique de la contrée.
La terre et le climat
Cariñena occupe une situation géographique exceptionnelle, car elle se trouve sur l'axe même des communications de la vallée de l'Èbre avec le Levant, ainsi qu'en plein tracé nord-sud qui structure le territoire aragonais. Cette situation en fait une véritable alternative de liaison entre le Pays basque et la Communauté valencienne.
Zones
Le sol, le climat, l'altitude (entre 400 et 800 mètres) et l'orographie se combinent de différentes manières pour doter le territoire d'une grande aptitude à l'activité viticole. Cette combinaison favorise en outre l'existence de différents microclimats, si bien que les vins de la Denominación de Origen Protegida Cariñena composent, en fin de compte, un large éventail de possibilités.
Microclimats
En tant que territoire de l'intérieur de la péninsule, le climat de la zone se définit comme tempéré moyen avec une nette tendance à se continentaliser, de sorte que les hivers sont froids et les étés très chauds. Cette continentalité, les vents qui soufflent fréquemment sur toute la région et le caractère torrentiel de nombre de ses cours d'eau entravent la pluviométrie et donnent lieu à un paysage semi-aride. Une caractéristique du vent de la zone, appelé « cierzo », est qu'il contribue à la sécheresse du climat.
- Vins blancs de macération carbonique : Encuvage des raisins entiers, sans les briser, restant dans un environnement riche en CO2 pendant que se déroule la fermentation intracellulaire. Ensuite, soit éraflage, foulage et macération, soit pressurage direct, en poursuivant la fermentation alcoolique à température contrôlée non supérieure à 25°C, jusqu'à atteindre une densité (20/20) non supérieure à 1,080.
- Vins rouges de macération carbonique : Encuvage des raisins entiers, sans les briser, restant dans un environnement riche en CO2 pendant que se déroule la fermentation intracellulaire. Ensuite, soit éraflage, foulage et macération, soit pressurage direct, en poursuivant la fermentation alcoolique à température contrôlée non supérieure à 25°C, jusqu'à atteindre une densité (20/20) non supérieure à 1,060.
- Vins demi-secs, demi-doux et doux : Ils seront réalisés avec les mêmes systèmes d'élaboration que les vins secs, pouvant interrompre leur fermentation, en contenant des sucres résiduels, ou bien, à partir de vins secs, au moyen de l'édulcoration avec des moûts concentrés rectifiés. Cette pratique sera notée dans le Livre de Registre des Pratiques Œnologiques.
- Vins de liqueur.
- Vin naturellement doux.
- Vins perlants.
- Vins mousseux.
Le vin des pierres
Le Vin des Pierres naît dans un environnement agreste, sur un territoire consacré à la viticulture depuis des temps reculés. À Cariñena, les terrains et les altitudes s'entremêlent en donnant au paysage une grande variété d'odeurs et de couleurs. Cependant, les pierres ne manquent sur aucune scène. Les pierres ou « cascajos », comme les appellent les viticulteurs de la zone, sont responsables du fait qu'elles obligent les vignes à survivre dans des conditions presque extrêmes. Et c'est que les raisins cultivés à Cariñena sont plus petits, certes, mais aussi plus concentrés et intenses, et beaucoup plus aromatiques que le reste des raisins cultivés sur d'autres terres. Voilà le secret le mieux gardé de la Denominación de Origen Protegida Cariñena : ses pierres, ses champs, son environnement et le dévouement d'un territoire qui vit par et pour la terre.
Expériences à vivre en D.O.P. Cariñena
Découvrez cette région viticole située au sud de la province de Saragosse.
