D.O.P. Cebreros

La D.O.P. Cebreros compte 8 caves à visiter, réparties dans le sud-est de la province d'Ávila, sur les contreforts orientaux de la Sierra de Gredos. Son aire couvre 35 communes entre les vallées de l'Alberche et du Tiétar, de Cebreros, El Tiemblo et El Barraco à Sotillo de la Adrada, Piedralaves ou Mombeltrán. Une destination de montagne pour parcourir de vieilles vignes, des villages de la sierra et des pinèdes, et réserver une dégustation en cave.

Ses vignes poussent sur des sols sablo-limoneux à roche mère granitique, pauvres en matière organique, sous un climat méditerranéen à influence continentale, avec des parcelles au-delà de 1 000 mètres d'altitude. La grande majorité des ceps a plus de 50 ans. La garnacha tinta et l'albillo real en sont la base : des rouges généreux mais frais grâce à l'altitude, et des blancs savoureux et vifs aptes à l'élevage. Des vins qui accompagnent bien la viande d'Ávila et les rôtis de la sierra.

8 caves