D.O. Montsant

Œnotourisme en D.O. MONTSANT

La D.O. Montsant est une terre où le paysage et le vin ont marché main dans la main au fil des siècles et où, même les vieilles vignes, soignées comme de véritables trésors, ont une Histoire avec un grand H. Une Histoire qui, avec une force et un enthousiasme renouvelés, s'achemine vers l'avenir.

Une région unique pour des vins uniques

Dans la D.O. Montsant cohabitent aussi bien de grandes coopératives que des initiatives familiales, en passant par des caves privées de diverses tailles et des producteurs qui élaborent des vins de leurs propres vignobles en utilisant les installations d'autres caves.

Si la D.O. Montsant regroupait 28 caves à sa naissance, ce sont désormais plus de 50 caves qui cohabitent. Malgré les différences structurelles entre les unes et les autres, elles partagent toutes un même objectif : élaborer des vins de qualité qui parlent de cette terre.

Les vins de la D.O. Montsant sont le fruit d'une tradition séculaire et des connaissances académiques actuelles. Des produits artisanaux dans lesquels la main de l'homme intervient tout au long du processus d'élaboration, un processus qui est le résultat d'un équilibre irrenonçable entre le champ et la cave.

La terre et le climat

Toute cette diversité géologique se traduit par une géomorphologie très variée, avec des chaînes montagneuses, des vallées, des plaines et des terrasses qui donnent lieu à un paysage unique et singulier.De plus, cette géologie si particulière influence directement la formation des sols de la zone de la D.O. Montsantet contribue à caractériser sa diversité climatique.

Zones

Dans cette zone se trouve une grande diversité de roches et de sédiments géologiques. Ainsi, on peut trouver aussi bien des roches ignées (granites de la zone de Falset-Marçà) que des roches métamorphiques représentées par l'ardoise, en passant par des roches sédimentaires, comme peuvent l'être les conglomérats de la Sierra de Montsant ou les différentes sierras calcaires qui entourent tout le territoire.

Microclimats

La climatologie de la D.O. Montsant est marquée fondamentalement par le profil accidenté des montagnes, les influences du fleuve Èbre et les vents de la mer. C'est pourquoi, bien qu'il s'agisse d'un climat méditerranéen, il est marqué par une certaine continentalité. Par ailleurs, étant donné l'orographie de la zone, on peut trouver une infinité de microclimats qui font que chaque parcelle viticole a des caractéristiques particulières.

Les vignobles de la D.O. Montsant sont plantés entre 50 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les zones les plus basses, et 700 mètres dans les zones les plus élevées.

Parmi les variétés de raisin autorisées par la D.O. Montsant, 4 se distinguent qui peuvent être considérées comme historiques et prédominantes. Dans le cas des blancs il s'agit du grenache blanc et du Macabeo, et dans le cas des rouges du grenache noir et du carignan, qui représentent plus de 65 % des vignes de Montsant.

Grenache et carignan, essence de Montsant

Grenache noir

Variété bien adaptée à la chaleur et à la sécheresse. Au profil aromatique très sensuel, elle produit des vins d'une grande complexité et bien structurés. Les notes de fruits d'agrumes avec un fond de balsamiques et d'épices sont propres au grenache noir. Par ailleurs, en raison des fortes concentrations de sucres en surmaturation et de sa capacité oxydative, le grenache noir est employé dans l'élaboration de vins généreux.

Expériences à vivre en D.O. Montsant

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