PÉREZ CARAMÉS

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Nuestro viñedo El Tolerio fue la finca de mayor extensión vitivinícola del Bierzo. Un total de 32 Hectáreas que se agrupan alrededor del Casar formando un único viñedo. Atendiendo a la composición del suelo y a su orientación se divide en cuatro zonas : Toleiro, Toleiro Superior, Las Chas y Cavanelas. Estas se subdividen en Pagos, que llevan nombres tomados de los usos y costumbres locales.

La mayor parte de El Toleiro, es casi un pedregal, sin duda uno de los factores de la calidad. A modo de ejemplo, en el pago de “Las Chas” , la composición -hasta los 30 cm. es: 54% piedra y grava, 12,8% arcilla, 2,1% materia orgánica, 0,40% potasio. La piedra recibe la insolación diurna y la devuelve durante la noche a la planta . De este modo, el ciclo de maduración resulta así considerablemente ampliado. En la zona de mayor pendiente el suelo presenta un porcentaje mayor de arcilla, manteniéndose el enhierbado durante todo el año para impedir la erosión.