BODEGAS Y VIÑEDOS SANTO DOMINGO

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Bodegas y Viñedos Santo Domingo, se crea con la firme meta de hacer vinos de calidad en la proximidad del río Duero;
corre el año 1993.

Plantada ya la primera viña, se proyecta el edificio e instalaciones de la bodega, mientras al mismo tiempo se amplía la superficie de viñedo, que va entrando en producción. Ésta se demora, pues las heladas, el pedrisco y otros avatares retrasan la fructificación de la viña, hasta 1998, año en el que hacemos nuestro primer vino, que más tarde será reconocido con un «Zarcillo de plata».

La cosecha de 1999 es la segunda vinificación de la bodega y animados por su calidad, seguimos contribuyendo al buen hacer
de la zona. Los benjamines son los vinos del 2000; una parte de ellos han pasado 5 meses en barrica. También se está
elaborando un crianza de ese año. Con los vinos del 2001 haremos vino de crianza y reserva. Observamos la vocación del
viñedo, aprendemos cómo será la configuración, que trabajos realizar…

La producción de la Bodega es muy limitada, pues la superficie de viñedo no supera las 20 hectáreas y casi sólo elaboramos
uva propia; la variedad predominante es «Tinto fino» (conocida como «Tempranillo» en otras regiones), que se complementa
con otras variedades que consideramos mejoran y complementan el vino de calidad.

El edificio está ubicado en un cruce de caminos y consta de varias partes o bodegas: de elaboración, embotellado,
almacenamiento y especialmente interesantes las de crianza, que son a la manera tradicional de la zona: subterráneas y con
temperatura y humedad casi constantes, en donde reposan barricas y botellas, el tiempo necesario.

Simbólicamente este punto, cruce de caminos, sendas, cañadas, vías…, es punto de encuentro con el mundo del vino, la viña, el campo y posibilidades extensas.

Hay más proyectos que se irán plasmando con el tiempo, pero siempre con el elemento común del vino y en un marco material sencillo.