Eulogio Gondar Galiñanes? crea Lagar de Candes en el año 2003, a la edad de 36 años. Cuenta que siempre le había gustado el mundo la viticultura y que, transcurridos algunos años, después de casarse, empezó a plantar y se animó con el proyecto. Asegura así, entre risas, que su esposa quería construir una vivienda en la finca en la que ahora esta el viñedo de Lagar de Candes, en A Barrosa, Portonovo, pero que poco a poco empezó a plantar una viña y luego otra y así hasta que le «chafó el plan» a su esposa.