BODEGA MENDIKO

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Las 14 hectáreas de viñedo propio, repartidas en nueve fincas ubicadas en Aibar-Oibar, dieron sentido en el año 2000 a esta empresa familiar. Respetando los principios de la agricultura ecológica, se cultivan las variedades de Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah, de cuyas uvas se recogen entre 55.000 y 60.000 kilos. La producción por hectárea se sitúa en torno a los 4.000 kilos, controlada, entre otros medios, por la poda en verde. La capacidad total de la bodega, de carácter artesanal, tiene su techo en los 100.000 litros. La firma sólo comercializa la marca Mendiko (Joven, Selección y Crianza), que cuenta con la certificación de productos ecológicos otorgada por el Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN). La elaboración del vino en Mendiko se define por dos características esenciales: el respeto a los procesos naturales y la transformación del mosto en vino por métodos tradicionales. Ambos rasgos se garantizan mediante la recogida del fruto de la vid en el punto óptimo de maduración, y un eficiente control de la temperatura de fermentación. En Bodega Mendiko es posible garantizar la trazabilidad total del producto, desde el cultivo de las viñas hasta el embotellado.