BODEGAS ARISTU

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El viticultor Juan Ramón Ollo Aristu creó en 1995 esta pequeña bodega, motivado por el afán de ver cumplidas sus dos máximas ilusiones: elaborar un vino de calidad y crecer, partiendo de 10 hectáreas de viñedo. Hoy por hoy, su anhelo se ha visto más que cumplido, si tenemos en cuenta que actualmente la bodega dispone de 30 hectáreas de viñedo, en las que se practica la viticultura ecológica. Bodegas Aristu se encuentra en un enclave de larga tradición vitivinícola: en la zona de la Baja Montaña, cerca de la impresionante garganta de la foz de Lumbier y próxima al Castillo de Javier. La capacidad de elaboración de la bodega ha ido en aumento hasta llegar a alcanzar los 260.000 litros, mientras que el parque de barricas contabiliza unas 160 unidades, con un 60% de roble francés y un 40% de roble americano. Todo ello bajo la dirección enológica de Patxi Moriones, empeñado en conseguir unos vinos que expresen la tipicidad del territorio y el buen saber hacer de la tradición productora familiar.