Conoce más sobre BODEGA HEREDEROS DE NICOLAS MARTIN:
Fagocitada por la viña La Constancia, La Bodega es donde se realiza la recogida y molturación en el lagar (bodega de elaboración), realizándose la pisa mecánica de la uva y prensado en máquinas continuas hidráulicas y posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable, de calidad AISI-316L con camisas de agua fría de refrigeración. Para mantener un control de fermentación, la temperatura oscila idóneamente entre 18 a 21 grado y sus correspondientes correcciones enológicas.
Después de las caídas de las lías se produce el desfangado, apartando los claros del mosto y haciendo la primera clasificación de tipos y calidades. Separando los futuros finos y olorosos para crianza según el indicio de la primera materia o mosto.
