BODEGA JUAN SIMÓN

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Bodega familiar ubicada en Murchante, en el término de Aspra, paraje dedicado tradicionalmente al cultivo de la vid. El edificio se integra en el paisaje y está construido con criterios bioclimáticos y de bioconstrucción para conseguir de manera natural las condiciones óptimas para la conservación del vino. Elaboran exclusivamente las uvas procedentes de sus viñas, cultivadas en el Valle del Queiles, zona que goza de unas condiciones excepcionales de suelo y clima. En todo el proceso de elaboración tratan de respetar las características particulares que proporcionan a sus uvas el terreno y el cultivo ecológico. Trabajan una superficie de viñedo de 10 Ha. De Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Practican una viticultura respetuosa con el medio y la tierra desde principios de los años 90 con el aval del CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra). Controlan la producción y recogen el fruto en su óptimo momento de maduración para elaborar vinos cuidados, vigorosos y longevos. Tratan de favorecer la biodiversidad y la fertilidad natural de la tierra para que les regale sus mejores frutos. Procuran mimar el vino para ofrecer un producto vivo que refleje la riqueza de su tierra y su afán por conservarla.