Esta empresa fundada en 1990 por D.Francisco Sanz Ramírez que después de diferentes pruebas, llegó a elaborar la leche de sus ovejas de manera artesanal hasta conseguir el queso puro de oveja». Al cabo del tiempo empezó a darse a conocer, sus quesos estaban tan ricos y gustaron tanto que decidió ponerles su nombre Tío Sanz.
Años más tarde Mayra continuó con el negocio familiar, con la misma pasión que les caracteriza, dedicando esta vez la trayectoria empresarial al mundo del vino. Con la producción de las antiguas viñas de D.Francisco Sanz, se inicia el segundo gran proyecto empresarial y familiar, Bodegas La Eralta.