BODEGAS Y VIÑEDOS QUADERNA VIA

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Con una amplia tradición vinícola, los hermanos Raúl y Jorge Ripa finalizaron las obras de construcción de su nueva bodega a principios de 2003. Se trata de un edificio diseñado y equipado para elaborar vino de calidad y ecológico. Las 70 hectáreas de viñas, propiedad de la bodega, abastecen exclusivamente las necesidades productivas de la firma. En su tratamiento se respetan los conceptos de la agricultura ecológica, evitando el empleo de herbicidas, pesticidas o fertilizantes. Las variedades plantadas son, en su mayoría, las tintas Tempranillo y Cabernet Sauvignon. En Quaderna Vía la naturaleza es la protagonista, con unos viñedos rodeados de árboles, con la vegetación típica de monte bajo de la localidad de Igúzquiza, en Tierra Estella. En la bodega está restringido el uso de sulfuroso, se utilizan levaduras y clarificantes naturales, jugando con los cambios de temperatura. La tendencia es aplicar una enología física y no química. Sus instalaciones albergan un Aula de Interpretación del Vino Ecológico. Quaderna Vía toma su nombre de una composición poética cultivada en la Edad Media por autores tan emblemáticos como Gonzalo de Berceo o el Arcipestre de Hita, quienes buscaban la poesía total en un intento de conseguir la perfección.