La Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud vuelve a apostar por la trufa negra de Aragón. La VI Edición de “Descubre la Trufa”, que se ha presentado hoy en Zaragoza y que cuenta con el patrocinio de la Denominación, se celebra del 10 al 20 de febrero.
Un total de 46 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán a lo largo de estos diez días de promoción platos y menús en los que la trufa negra (Tuber Melanosporum) será la protagonista y los vinos de Calatayud sus mejores acompañantes.
Descubre la trufa, que no se celebraba desde 2020 debido a la situación sanitaria, vuelve a contar con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña “Aragón Alimentos Nobles”, así como con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Este año, también colabora el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Escuela Azafrán.
A la presentación de la sexta edición, que ha tenido lugar este lunes en el hall de la sala Jerónimo Zurita del Edificio Pignatelli del Gobierno de Aragón, ha asistido la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas; el presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa), Jesús López; y la organizadora de la ruta Descubre la trufa, Marta Tornos.
“Tras un año de parón, vuelve la ruta concurso con nuevos establecimientos y con una gran implicación de los participantes para contribuir en la difusión de la trufa a través de sus elaboraciones. Muchos de ellos, nos han dicho que es un buen momento para remar y apoyar la trufa y los alimentos de Aragón”, ha indicado Marta Tornos.
Por su parte, el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas, ha destacado: “Esta ruta cumple una función importantísima, ya que hay que destacar el apoyo que se da para dinamizar la hostelería y para facilitar el conocimiento de un producto como es la trufa negra, uno de los más importantes del mundo. Además, para nosotros es clave poder colaborar en estas acciones, ya que nos permite trabajar con la hostelería de Zaragoza”. Esta es la segunda vez que la DOP Calatayud patrocina este evento, tras el paréntesis provocado por la pandemia el año pasado.
El presidente de la DOP Calatayud, Michel Arenas
En su intervención la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, señaló que “tenemos que confiar en el patrimonio alimentario de Aragón. Me encanta esta ruta porque une muchísimos conceptos: profesionalización, la unión de hostelería y turismo, la formación… Es muy importante que la gente conozca la trufa y que se sepa cocinar con ella. Me gustaría que la marca Descubre la trufa transcendiera a Zaragoza y su provincia. El objetivo es, sin duda, llegar a países tercero”, ha manifestado
Además, continúa la modalidad de concurso y llegarán a la final las tres mejores propuestas de Zaragoza y la tres mejores propuestas de la provincia, elegidas mediante voto popular electrónico, a través de la web www.descubrelatrufa.com. El voto online es una de las principales novedades de este año. También se han abierto tres modalidades: mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con Alimentos de Aragón y mejor propuesta maridada con vino de la DOP Calatayud. La gran final será el lunes, 28 de febrero, en la Escuela Azafrán. Los ganadores de la última edición fueron Mai Tai Exótico en Zaragoza y Casa Escartín representando a la provincia.
