D.O. La Mancha

Œnotourisme en D.O. LA MANCHA

La Mancha se définit par sa vocation viticole marquée, presque plus que par toute autre chose, résultat d'un ensemble de traits caractéristiques, intrinsèques au territoire lui-même, qui la rendent particulièrement propice à la production de raisin et, par conséquent, à l'élaboration de vins de grande qualité aux particularités très définies.

Une zone unique pour des vins uniques

La Mancha dispose donc d'une très vaste tradition viticole qui, ajoutée à une série d'éléments caractéristiques de type géologique, géographique et climatique qui la définissent, en font un territoire idéal pour produire un excellent raisin et, ensuite, donner vie à un grand vin aux nuances très particulières.

On peut dire, en résumé, que La Mancha est la zone idéale pour la culture de la vigne, qui produit sur notre territoire des fruits d'une qualité, d'une maturation et d'une santé extraordinaires. C'est pourquoi les vins de La Mancha figurent aujourd'hui parmi les plus exquis et les plus prestigieux du monde ; ils sont dégustés dans toute l'Espagne et aussi exportés vers les cinq continents, faisant de Castilla-La Mancha, depuis déjà de nombreuses années, la communauté autonome leader d'Espagne en matière d'exportations de vin en volume.

La terre et le climat

La D.O. La Mancha regroupe 192 communes de quatre provinces de Castille-La Manche : Albacete, Ciudad Real, Cuenca et Tolède. Cela fait de nous la plus grande appellation d'origine viticole du monde : celle qui cumule la plus grande surface de vignoble et celle qui atteint la plus forte production annuelle.

Zones

La Mancha est, à grands traits, un vaste haut plateau. Une terre sans grands dénivelés montagneux, au relief qui s'est aplani au fil de millions d'années. D'abord par l'érosion du vieux Massif hercynien, la grande masse montagneuse dont la formation, il y a plus de 500 millions d'années, fit apparaître pour la première fois des terres émergées à l'emplacement occupé aujourd'hui par la péninsule Ibérique. Puis par l'accumulation de très profonds dépôts sédimentaires sur cette structure montagneuse antérieure déjà fortement érodée.

Microclimats

Cet isolement à l'égard des vents humides et l'altitude déterminent la sécheresse caractéristique de la région, ainsi que l'ensoleillement élevé et la continentalité de ses températures. De fait, les données pluviométriques sont très basses dans toute la région (presque toujours en dessous de 400 mm par an, normalement entre 300 et 350 mm) ; les oscillations thermiques très fortes, tant journalières (la différence thermique entre le jour et la nuit) qu'annuelles (avec des étés où les 40 °C sont largement dépassés et des hivers où il n'est pas rare d'atteindre les -15 °C) ; et un ensoleillement de plus de 3 000 heures par an.

Pour finir, quel type de vins l'appellation d'origine La Mancha peut-elle nous offrir ? Comme pour les cépages, l'ampleur des options est généreuse et riche, toujours favorisée par les qualités de notre terroir pour la culture de la vigne. Voici les différents types de vin :

• Jeunes ou Nouveaux : ce sont les blancs, rosés ou rouges (qui pourront être secs, demi-secs, demi-doux et doux) obtenus lors de la même campagne viticole au cours de laquelle ils sont étiquetés. Leur consommation est recommandée dans un délai n'excédant pas 9 à 12 mois après leur élaboration.
• Traditionnels : ce sont des vins du dernier millésime ou antérieurs, élaborés selon le système traditionnel propre à la DO, mais renforcés par les dernières avancées technologiques. Leur vie naturelle est comparable à celle de tout crianza.
• Vieillis en fût de chêne : ce sont des vins du dernier millésime ou antérieurs, avec un séjour minimal en fût de chêne de 60 jours.
• Crianza : vins ayant passé du temps en fût, dont au moins 6 mois devront être en fût de chêne.
• Reserva : ce sont les rouges obtenus après 3 ans de vieillissement naturel, dont au moins 12 mois devront être en fût.
• Gran Reserva : ce sont les rouges obtenus après 5 ans de vieillissement naturel, dont au moins 18 mois devront être en fût.
• Vins effervescents : blancs ou rosés, ils présentent, par suite de leur élaboration particulière selon la méthode traditionnelle champenoise, un gaz carbonique d'origine endogène (c'est-à-dire une bulle naturelle), avec un degré minimal de 10,5 % vol. Selon la présence, du plus faible au plus élevé, de sucre résiduel (exprimé en grammes par litre) ils peuvent aller du Brut nature ; Extra brut, Brut, Extra sec ; Sec, demi-sec et doux.

Cépages de la mancha

Et quels sont les cépages que l'on peut déguster en buvant les vins de notre DO ? Un très grand nombre ! La diversification variétale est l'un des traits les plus frappants de La Mancha. Les qualités climatiques et l'ampleur de notre territoire nous permettent de profiter d'une énorme richesse variétale, rendant possible l'obtention à La Mancha de magnifiques vins non seulement à partir de cépages autochtones mais aussi d'un grand nombre de cépages étrangers qui trouvent sur notre territoire l'environnement idéal pour exprimer tout leur potentiel.

Parmi les blancs nous avons le classique Airén –emblème de notre viticulture-, le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Macabeo ou Viura, le Muscat à petits grains, le Parellada, le Pedro Ximénez, le Riesling, le Sauvignon Blanc, le Torrontés, le Verdejo et le Viognier.

Et parmi les rouges nous avons le Bobal, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Cencibel ou Tempranillo –notre raisin rouge autochtone par excellence et emblème de la viticulture espagnole-, le Grenache noir, le Graciano, le Malbec, le Monastrell, le Moravía dulce ou Crujidera, le Petit Verdot, le Pinot Noir et la Syrah.