Penedès situé à moins de 30 minutes de Barcelone, en direction du sud, à 15 minutes des magnifiques plages de Sitges, dans un cadre paysager rural unique, caractérisé par ses vignobles à perte de vue, parsemés d'hébergements de tourisme rural, d'éléments patrimoniaux uniques et des nombreuses caves et cavas qui ont conféré une reconnaissance internationale à cette région.
Une région unique pour des vins et des cavas uniques
Dans cette région de Catalogne, on élabore des vins et des cavas d'une qualité exceptionnelle, reconnus dans le monde entier. Les vins du Penedès sont élaborés avec des variétés de raisin traditionnelles, mais aussi avec d'autres introduites ces dernières années. La plupart sont jeunes, d'une grande qualité aromatique. Les blancs sont généralement très fruités et frais. Les rouges sont charpentés, aromatiques et d'une couleur intense.
Le cava, un vin effervescent naturel à la saveur incomparable. C'est le vin du toast et des célébrations, le vin des moments solennels de notre vie. Mais c'est aussi le vin de l'intimité, celui que l'on déguste en milieu d'après-midi, quand tout commence, et en fin de journée, quand tout est possible. Pour toutes ces raisons, les moments cava sont toujours magiques.
La terre et le climat
La terre de la DO Penedès est vaste et ouverte et s'étend le long d'une grande bande de territoire entre mer et montagne, à mi-chemin entre Barcelone et Tarragone. Au sein de ce cadre naturel, nos vins proviennent des meilleures vignes sélectionnées de la région.
Zones
Au cœur de la Dépression Prélittorale catalane, entre la Cordillère Prélittorale et les petites plaines de la côte méditerranéenne, mûrissent les vignes du Penedès. Trois zones distinctes constituent la DO : le Penedès Supérieur (proche de la Cordillère Prélittorale), le Penedès Maritime (au bord de la mer et dans la Cordillère Littorale) et le Penedès Central (entre l'une et l'autre zone).
Microclimats
L'Appellation d'Origine Penedès dispose d'une grande diversité de microclimats, conséquence de sa proximité littorale et de son altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, c'est-à-dire doux et chaud. La zone du Penedès Maritime (Baix Penedès et Garraf) est plus tempérée en raison de l'influence et de la proximité de la mer. Le Penedès Supérieur (Alt Penedès, Alt Camp, Anoia et Baix Llobregat) bénéficie de précipitations plus fréquentes et d'un plus grand contraste entre les températures maximales et minimales. Le Penedès Central (principalement Alt Penedès) est la synthèse des deux microclimats.
La DO Penedès, largement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, combine une offre de vins élaborés avec les variétés traditionnelles (xarel·lo, macabeu et parellada) avec d'autres qui, au fil des ans, ont été introduites et acclimatées avec succès (chardonnay, riesling, sauvignon blanc…). Et avec les vins de xarel·lo comme emblème de la DO, les vins du Penedès ne sont qu'arôme, saveur et qualité.
Fruit de l'expérimentation, de l'innovation constante et de la récupération de variétés propres qui avaient disparu, ainsi que de l'attention portée aux nouvelles tendances des palais, la DO Penedès offre une large et exquise gamme de vins rouges de qualité. Un véritable luxe pour les sens…
Les vins rouges du Penedès s'améliorent avec le temps s'ils sont conservés dans des conditions appropriées (protection contre la lumière, les odeurs et les vibrations, température uniforme ne dépassant pas 15 °C).
Selon la récolte et le type de raisin, ils peuvent évoluer entre 4 et 5 ans. À table, pour accompagner un reserva rouge ou simplement un bon vin rouge DO Penedès, on recommande les viandes rouges et les rôtis. Pour les vins rouges aromatiques, la viande blanche et les fromages bleus sont des plus adaptés et suggestifs.
LE XAREL·LO
Le xarel·lo est la variété de raisin la plus cultivée dans la DO Penedès et bénéficie d'une excellente adaptation aux terroirs et aux climats de la région. C'est une plante rustique, à débourrement précoce et à croissance régulière. Résistante à la sécheresse et à la chaleur, elle offre une production très équilibrée et qualitative année après année, qui s'accentue dans les vieilles vignes.
Les vins jeunes sont souples, d'un caractère soyeux mais avec du corps, d'une bonne acidité, fruités, aromatiques et d'un excellent degré alcoolique.
Les vins de xarel·lo à vocation de garde se révèlent consistants, chaleureux, longs, avec une finale minérale et une expression nettement variétale, à travers la macération de la peau, la fermentation en barriques ou en œufs de béton, l'élevage sur lies, etc.
